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崇明水产养殖专业合作社获批国家河豚鱼源基地

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皇冠体育据崇明区消息:在3月中华人民共和国农业农村部渔业渔政管理局公布的第五批养殖河豚鱼源基地名单中,上海丰鱼水产养殖专业合作社向化养殖基地榜上有名。自此,丰鱼水产养殖专业合作社成为全国22家河豚鱼源基地之一,也是上海首家获此资质的合作社。“牌子刚刚做好,我正准备挂到基地门口去。”负责人顾建培笑着对记者说。

从1998年起开始养殖河豚鱼,至今已有20年,顾建培的坚守终于等来正式挂牌的一天。说起基地中的河豚鱼,顾建培的话匣子立马打开了。“多年来,我们不断优化改进养殖基地的河豚鱼,每年都将无毒、品质优良的父本、母本保存下来进行繁殖,经过人工驯化,将毒性去除。”

鱼源基地养殖的暗纹东方豚是国家指定可以养殖的两个品种之一。暗纹东方豚的鱼鳍当中有黑色圆圈,故此得名。其性凶残而胆小,当生存环境恶劣时,野生的河豚鱼常会发生相互残杀的情况,人工驯化后会避免这一现象。负责照料河豚鱼的沈师傅介绍说:“河豚鱼养殖是个精细活,对温度有较高的要求,水温要高于12摄氏度。”每年11月到次年4月中旬,要把河豚鱼放在大棚中养殖,帮助它们“越冬”,遇到阵雨天气时还要给水池中加氧。

河豚鱼毒素含量与它吃的食物息息相关,因此基地的食物配给十分讲究。“我们的饲料都是鱼粉混合其他配料,投喂量要根据天气、水质等情况适当调整。”20年的养殖经验让顾建培对无毒养殖充满信心,而这份安全也绝不是口说无凭。按照中华人民共和国农业农村部规定,河豚毒素需要至少每年一次的检测,确保产品合格。丰鱼合作社养殖的河豚鱼每6个月就会送往上海水产研究所及东海水产研究所进行抽样检测,一次费用需要5000元。“这钱必须花,安全第一位。”顾建培表示,缜密的检测工作是为了确保河豚鱼体内没有毒素。

此外,从合作社出来的河豚加工产品包装上都附带可追溯二维码,标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、检验合格信息等。顾建培表示:“每一箱鱼都有自己的‘身份证’,别人一看就知道来源信息。”

这次通过农业农村部的审批对合作社来说无疑是一个利好消息。顾建培对记者说:“获得国家认证后,合作社打算增加养殖量,扩大经营规模。”今年顾建培计划在上海江杨水产市场开个门面,专门出售河豚鱼,扩大自己的商业版图。

清明前后正是品尝河豚鱼的好季节。顾建培从网兜中抓起一条介绍,基地里养殖的河豚鱼重约7两,售价约80元一斤。河豚鱼的做法有红烧、白灼、煮汤等,按照老饕客的说法,吃河豚鱼讲究“一肝二白三皮四汤五肉”,胆大之人敢食内脏,而普通爱好者吃其皮肉。肥美的河豚鱼煮出来的汤呈乳白色,喝完能黏嘴,让人回味无穷。

河豚的养殖是第一步,变成盘中美味还需要专业的处理以及烹饪。目前,养殖基地里的河豚被送往江苏靖江进行宰杀处理。作为一名“老法师”,顾建培也有“一条龙”处理的技术,他正在积极申请自主宰杀处理资质。“只要确保来源安全、处理得当,河豚就可以吃。”或许在不久的将来,河豚鱼就会出现在寻常百姓的餐桌。

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