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自古贵族的最爱——野生黄花鱼

      编辑:水产       来源:水产养殖网
 

最近喵被网上的一些新闻惊呆了!!

贩子们为什么要对亲爱的“黄花鱼”下此毒手?

还不是仗着市民对它的喜爱!!

但是,这样的品质,你敢吃吗??

且不说市面上卖的黄花鱼几乎都是养殖的

然后还被“碱性橙Ⅱ”这种工业染料乱折腾!!

喵真的好心疼无辜吃进肚子的小伙伴...

而常吃海鲜的沿海朋友大概都很清楚

市场上,养殖黄花鱼和野生黄花鱼的价格

那是差的相当相当的大

价格几乎为:

1斤野生黄花鱼=4斤养殖

但是,吃货们对野生黄花鱼的爱

还是源源不绝,欲罢不能!

因为它就是那么傲娇~

要知道,打从古时起,

野生黄花鱼就是中国贵族餐桌上的常见餐

野生黄花鱼一般生长在深海区域,春季时向沿岸洄游,3月~6月间产卵后,分散在近海索饵,秋末返回深海,冬季于深海越冬。

幼年的黄花鱼在繁殖季节会聚集并发出“咯咯”的叫声,如雨后池塘里的青蛙,形态十分可爱。

幼年的小黄鱼。图片:YG Chan/Flickr

由于它们长期生长在深海,练就了紧实流畅的背身,尖长发达的胸鳍,再加上长期吃小鱼小虾长大,营养十分丰富。

自古以来,皇亲贵族就有食用黄花鱼的嗜好。早在宋朝时期,为了保住鱼的鲜味,先人就发明了冰冻鲜鱼的储存方式。

除了能吃到新鲜小黄花鱼的沿海地区,冰鲜的鱼只有地主和皇家才能机会享用。

明清时期,为了向朝廷进贡产自沿海地区的新鲜黄花鱼,沿路还修建了许多冰窖用于护送冰鲜鱼。

要想将野生黄花鱼的美味发挥到极致,其实只需做到一点,那就是“鲜”。不需要多么精致的烹饪方式,只要简单的清水煨汤,就能做出它的鲜嫩美味。

如果尝过了野生黄花鱼的那个味儿,喵敢说,养殖的黄花鱼你以后都不会想吃了噢。

那么大伙儿该如何识别养殖和野生黄花鱼呢?

『如何识别养殖or野生』

1.对比头部

野生黄花鱼头部较尖,养殖的头部较圆。

2.看鱼鳍

野生黄花鱼的鱼鳍较尖长,养殖的鱼鳍较短宽。

3.看鱼鳞

野生黄花鱼鱼鳞没有出现倒插现象,养殖的鱼鳞有倒插了。

4.看鱼尾

野生黄花鱼鱼尾较大长,而养殖的较短小。

野生黄花鱼除了肉嫩味美外,其营养价值也是十分丰富,适合各年龄段的妇女、男性、老人、儿童食用。

『黄花鱼的营养价值』

女性群体

黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,女人食用黄花鱼,能延缓衰老,美容养颜;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小孩群体

黄花鱼富含钙、磷、铁、碘等营养素,而且鱼肉组织柔软,容易被孩子消化吸收。黄鱼的肉呈蒜瓣状,碎刺较少,因而非常适合孩子咀嚼。

中老年

黄花鱼含有丰富的蛋白质,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果,并对各种癌症有防治功效。

男性

黄花鱼富含丰富维生素,男人食用它,有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。

不管身体年龄处于哪个阶段,食用黄花鱼都有很好的滋补作用,并且黄花鱼怎样烹饪,都那么美味。

『烹制黄花鱼』

△焖煎黄花鱼△清蒸黄花鱼△香煎黄花鱼△酥炸黄花鱼△红烧黄花鱼

想要健康美丽

野生黄花鱼吃起来哟!

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