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“鲳鳊鱼”为何如此便宜 详解金鲳鱼和鲳鱼的不同

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昨天余阿姨去逛超市,一眼就看到水产货柜上整整齐齐地摆满了差不多有一斤重的鲳鱼,最吸引眼球的还是价格:每斤23元。

很久没看到这么大的鲳鱼了,还这么便宜。 余阿姨上前仔细看,名称标的是金鲳鱼。而现在市场上半斤左右的鲳鱼均价要33元/斤,东海休渔期间,价格曾一度涨到40元/斤。

这两种鱼长得也忒像了!不过,金鲳鱼属于鲹科而鲳鱼属于鲳科,没办法,从生物学的角度,它们俩完全挨不到一块去。造化弄鱼啊,老虎和猫看起来天壤之别却同属于猫科。

其实,杭州市场上常见的这种金鲳鱼,原名叫卵形鲳鲹或者短鳍鲳鲹,名字拗口吧,所以,大家也能理解为什么它要改名了。而鲳鱼就是杭州人时常挂在嘴边的 鲳鳊鱼 。

金鲳鱼便宜,因为爱吃长得快

金鲳鱼是个不折不扣的吃货,杂食偏肉食性动物,给什么吃什么,要是带荤腥的更好,非常好养。正因如此,个头长得也快,半年能长一斤重。而且不停地喂它还可以不停地吃,一般一天喂两次,养殖户们为了让它长个子,投喂次数会增加到一天三四次、甚至五次都没关系。因而我们看到的金鲳鱼个头都比较大,常见的一般在一斤左右,这还都是些才长了半年的鱼宝宝,成体后的金鲳鱼能长到10几斤重。

金鲳鱼是生长在热带和亚热带沿海的暖水性鱼类,人工养殖技术已经比较成熟,国内的主产区为广东、广西、福建一带,这一带有鱼苗可捕。据媒体报道,今年金鲳鱼出口受阻,收购商们热情不高,往年这个季节,一些收购商会收购大量成鱼储存起来,留到春节或者上市淡季出售,但是今年却反常,观望的多收的人少。以0.8~1斤/尾规格金鲳为例,10月底广东阳江的价格为9~9.3元/斤左右,环比价格下降了1元/斤。

金鲳鱼未来的市场形势还不明朗,急得养殖户们四处找鱼商、企业来收鱼,因为今年的饲料价格涨了,再不收走要亏了,总不能让这群吃货饿着吧。

鲳鱼嘴刁,人工饲养成本高

因为产量少,鲳鱼的价格从去年开始居高不下。据省海洋与渔业局的数据显示,去年一年鲳鱼的产量为11.5万吨。

几年前,东海鲳鱼的人工养殖技术就已经走出实验室了,目前还在推广阶段,没办法大批量养殖。 研究鲳鱼人工养殖技术12年的宁波大学海洋学院副研究员徐善良告诉记者,鲳鱼吃得太高级了,一条鲳鱼的人工饲养成本已经超过了目前的市场价。

很奇怪,现在人工养殖的海水鱼很多,吃的饲料营养配比都差不多。就这鲳鱼的嘴特别刁。 徐善良起初养的鲳鱼越养越瘦, 整条鱼瘦得像刀片一样,鱼骨都凸出来了。 后来与东海水产研究所施兆鸿研究员联手攻关,他们发现问题出在饲料上,普通的饲料无法满足鲳鱼的需求。于是,两方合作研制出了一种适合鲳鱼吃的 奶粉 :用马鲛鱼和进口饲料1∶1配置,并掺入了骨粉、钙粉、鱼肝油等10多种原料,鲳鱼才长大长肥了。

除此之外,徐善良还发现,鲳鱼就像个玩性很重的孩子,吃两口食游开去玩一圈: 我们统计了一下,鲳鱼一天中有三分之一的时间在进食,我们研究人员就轮流喂它,一个人喂两小时。 这样一来,人工成本就变成摆在眼前的棘手问题。于是,他们又发明了鲳鱼专用的饵料台,能够让鱼儿自己摄食。

但以目前的情况来说,人工养殖鲳鱼要走上餐桌还需要时间。 目前,我们还没有研究出成本更低的饵料。 徐善良说,世界上也还没有人工养殖鲳鱼规模化生产的成功案例。

在饵料的研究上,徐善良花了不少心血,徐善良讲了一个细节:鲳鱼的 樱桃小嘴 吃东西不方便,而且它还不会咀嚼,只能吮吸,所以还得把饵料磨成稀糊状。

小资料

鲳鱼和金鲳鱼的区别

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是个头:金鲳鱼吃得多长得快,一般市面上见到的都是1斤左右的;而鲳鱼长肉非常慢,据省海洋与渔业局副调研员刘定康说,两年才能长到半斤的个头,现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。

从外表上看,金鲳鱼和鲳鱼仔细看区别也是很大的,不过得细看,主要有三点:首先,金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间,相比之下,鲳鱼的长宽比小于1.5倍,更像一个菱形;其次,金鲳鱼的背鳍上长了硬刺,鲳鱼是光滑的;最后,金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面,鲳鱼长在身体中部前面。

杭州人口中称的 鲳鳊鱼 就是鲳鱼,但有所不同,有些体色带点青绿色,有些是灰色的,前者叫银鲳,后者叫灰鲳。

记者翻阅资料发现,明明是不同科目的鱼,长得像的还挺多,鲳鱼和金鲳鱼绝不是个案。我们经常看到的,还有一种通体洁白的鱼,叫白鲳,这种鱼是从亚马逊流域引进的淡水鱼,属于白鲳科。

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