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亏500万后豪赚1600万!他的“国宝鱼”震撼养殖圈!

      编辑:水产       来源:水产养殖网
 
中国水产频道原创报道,
生态养鱼,利润比淘金还大,这种方法到底有多诱人?
文/图 水产前沿 李帅
近年来关于野生大黄鱼卖出天价的新闻屡见不鲜“一条8斤鱼卖14万!养殖才17块?”,与之相反的是,人工养殖大黄鱼价格持续低迷,上半年甚至跌破成本价。目前1斤规格普通网箱养殖的鱼价格是15元/斤左右,但在占中国大黄鱼产量45%的霞浦,有位养殖达人的大黄鱼每斤却能卖七八十元,价格足足翻了5倍,两年产值4000万,净利润1600万,一下子震撼了大黄鱼养殖圈。

大渔丰水产有限公司董事长 叶志勇
野生大黄鱼动辄上万元的价格,依然一尾难求。但是普通的闽东大黄鱼15元/斤都出现滞销情况,价格足足相差上百倍。因此,不少有远见的养殖户急于寻求转型,探究霞浦大黄鱼产业的下一个蓝海市场。而大渔丰水产有限公司董事长叶志勇,从2017年开始在霞浦走生态大黄鱼养殖路线,已经是当地的标杆。


从业二十年,深知内港网箱模式没有出路,决心走生态路线
叶志勇跟大黄鱼的渊源已经有20年了,1992年就在三都澳内港养殖。回忆起当年大黄鱼的辉煌岁月,叶志勇感慨的说道:“当时一条鱼苗就要1块多,一斤养出来随便卖上百块,那可是90年代啊,钱多金贵。但是现在随着环境污染,成活率一年比一年低,而且养殖规模逐年递增,鱼的价格越来越便宜,所以我认为内湾网箱养殖接下来很难有出路。”
终于在17年年初,一个偶然的机会,他去考察大京海域基澳(位于东海外海)一个朋友的生态养殖围网,规模较小。这个想法在他脑海中萦绕了快10年,叶志勇惊喜得立刻拍案决定,就搞生态养殖这条路了!追加投资收购了朋友的围网和海域使用权。
“特别是今年霞浦县政府进行海上整治和出台扶持政策,提倡从浅蓝到深蓝的养殖发展理念。从内港到外海,我摸索养殖生态(野化)大黄鱼这条路近十年。具有体延长、侧扁、线条优美、颜色金黄、肉质鲜嫩、营养丰富等特点。养殖基地也是福建省深水大黄鱼内转外标志之一。”


转型之初遭当头棒喝,一夜损失几百万
最开始的时候,叶志勇踌躇满志,一切仿佛都按照他的计划走,顺风顺水。就在17年下半年,大部分鱼已经长到商品规格可以出售的前夕,叶志勇已经拿好计算器对着订单算这一围网赚多少钱了。谁知,一场意外之灾来了,当晚台风无情的打散了纤绳,一框鱼全部逃入大海,估值500万元血本无归。做好加固预防的网衣何如此弱不禁风?叶志勇在痛心自责之余开始深挖原因。

长满贝螺的网衣
结果也在老把式的意料之中,依附在网箱上不起眼的螺、贝是这次损失的罪魁祸首。一张两吨的网,长满之后就变成20吨重,根本没办法出鱼作业,纤绳会承担不住重力断掉。
痛定思痛,总结经验,一年获利1600万
找到原因的叶志勇开始积极改变,摸索出一系列方法,比如年年更换新网,减少单口放苗密度,终于没再发生网衣破损事件。“没有踏入外海养殖前觉得很轻松,进入之后才知道风险和要做得事情太多,台风一来就心惊肉跳的,生怕又是血本无归。”
好在上天总是青睐有远见和有准备的人,经过两三年的精心养殖,叶志勇介绍到:“目前有5张60米直径的方形大围网,一张面积是3600平方。且随着广大群众生活水平不断提高,对大黄鱼的品质有了更高的要求,业内养殖生态鱼不超过30家。浙江的生态鱼不够供应温州地区,缺口部分的鱼基本都由大渔丰供应。一年100万尾半野生高品质生态大黄鱼,根本不愁销路。到2019年底,按每尾平均8两,一斤均价50元计算,80万斤的生态鱼年产值逾4000万元,利润估计能有1600万元。
生态大黄鱼90%的产量去供应浙江温州、台州、舟山的高端酒店以及上海等市场。仅温州一年消费就达十个亿,当地有“无黄鱼不成宴”的饮食习惯,对于高品质大黄鱼的需求量大,可见其对大黄鱼特殊的情怀。以往我们一提到高品质大黄鱼,就想到了大陈岛、南麂岛,他们鱼价格卖得很高,一斤比闽东大黄鱼贵10倍到20倍。鱼的口感品质就怕对比,单独吃闽东大黄鱼也很好吃,但是和生态鱼放在一起,就被比下去了。然而目前大陈岛和南麂岛养殖量都是饱和,按照规划,南麂岛会逐步禁养限养,未来只能靠闽东生态大黄鱼补充市场缺口。

视频:大围网生态养殖大黄鱼
而我们了解,内湾也有不少瘦身鱼,模仿半野生大黄鱼这种模式和生态鱼的差别在那里呢?
叶志勇回答道:内港养殖风平浪静,瘦身鱼的条形或许更漂亮,鳍条尾柄更完整,但是达不到野生半野生鱼的口感。高端市场进不去,只能去中低端酒店。外海无风三尺浪,台风一来浪能打十米高,水面下暗流涌动,每条鱼的运动量是内港的几十倍几百倍,所以肉质更鲜嫩。内港养殖多年,水质污染已经深入骨髓,病害太多只能看天吃饭,靠药控制,养殖高品质鱼不可能。
养殖生态鱼一定要在外海放养足够长的时间,时间越长鱼品质越高。浙江受到水温和台风影响,黄鱼很怕度夏和越冬,养殖户一般是8月份放鱼苗,胆子大的5月份放鱼苗(便宜),瘦身调体型,正月前出售。短暂的时间肉质得不到提升。
霞浦的地理位置较好,台风也会有,但风险系数较小。生态鱼养殖没有3个以上基地无法循环,在三都港里面标苗,三月份之后要拉去东海三沙海域一直养到春节,鱼的口感肉质已经提升了,没有土腥味。只差体型不够完美,最后在拉到大京海域(外海)去,修炼身材,三步走就是生态。
2016年也有人提起来模仿生态大黄鱼,多是从颜色体型入手,方向可行吗?
叶志勇:前两年提出来的生态大黄鱼都是从条形体色入手,只要够苗条、颜色黄就够了,忽略了肉质口感。人工饲料中添加万寿菊、玉米蛋白粉,需要全程投喂,不然颜色代谢得很快。虽然这种鱼一斤也有20多块,体色很漂亮,但是不够自然光泽。
生态高端鱼的消费市场就在温州,苍南县灵溪镇是最大的黄鱼物流中转站,高档酒店对鱼口感要求很高,鱼肉入嘴,口感绵糯,最后像水一样化掉。北方烹调多是油焖,红烧,把鱼腥味盖住了,所以只要求条形修长、外观好看、规格大,对口感没有特殊要求,因此生态鱼没有优势。

大渔丰高品质大黄鱼
生态养殖对环境要求很高,那么苗种和饵料的选择呢?
叶志勇:在我没养殖生态鱼之前,我对岱衢族的苗也是很陌生。接触之后发现,闽东大黄鱼一般25节,正宗的岱衢族大黄鱼脊椎骨27节,鱼更修长。岱衢族,闽东族,海南族三个品种中品质最高的就是岱衢族,东海的黄鱼起源于浙江的舟山岱衢洋。因此生态鱼一定要从苗种关就做好,岱衢族的苗长速和抗病力相比闽东族没有明显优势,但是养成以后体型更好看,值得投入更大成本。
外海养殖风浪很大,所以我们的围网周围没有料台。幼苗投喂生态无污染低脂肪鱼饵饲料(找料企订制,配方自己掌握)。中鱼和成鱼都在背靠港口的外海,天然饵料都很充足,搭配新鲜小鱼小虾投喂,保证其每日营养。在休渔期天然饵料就更多了,不用担心鱼的摄食问题。



视频:投喂现捕的新鲜饵料
品牌建设是下一步的方向,提高附加值
谈到接下来的发展,叶志勇最担忧的就是品牌底蕴和宣传不够,“浙江比福建在高品质大黄鱼上早做了很多年。他们能卖到两三百,我们只能卖50~80。有些贴牌的厂家利润更高。”
同时兼任霞浦大黄鱼产业协会副会长的叶志勇还介绍到,接下来霞浦大黄鱼也会打造地理名片,不单单推广一家的鱼,以生态高品质大黄鱼为切入点,后面产业才能走出去,品牌背后一定要有品质支撑。
谈及到生态鱼的深加工,叶志勇也分析了发展的瓶颈,“这种鱼原材料很贵,一斤50元,剔除脊骨,做成黄鱼鲞、黄鱼片,只剩下半斤。批发出去到客户手上至少要100,有多少群体能消费得起?市场容量并不大。而且做成黄鱼鲞已经加了盐巴、味精等调料,吃不出来口感,还是要以冷链冰鲜为主。”
叶志勇对生态大黄鱼养殖进行总结
1.选择合理的养殖地点,还是要兼具抗台风能力。综合水深、水流速、避风、各方面因素,不是所有外海都可以养。太平洋够大,能养殖的区域也没多少。
2.饵料对高品质鱼最重要的,一定要鲜活的小鱼小虾米,最好是当天现捕现喂,连冰鲜都不用,外海的微生物很多。高油脂、高淀粉的饲料鱼是不能吃的,养出来的鱼口感会差,专门要吃高钙、高蛋白、低脂肪、0淀粉的的食物。
3.保险工作一定要做好,有能力的养殖户一定要买正规渔业保险,更重要的是做好防台风的安全措施。每年更换新网箱,加固纤绳。
4.苗种很重要,哪怕长速慢一点也一定要选择岱衢族苗,生态养殖出来效果更好。
5.要想投资生态鱼养殖必须要有大的投入,必须要有天公作美(天时)海域资源(地利),加工厂、冻库、物流车队、销售团队(人和)。高品质鱼主要是温州,如果走不了温州市场,只能销往福建内地,不推荐养殖户轻易尝试。
6.养殖周期较长,过程中一定要承担得住资金压力。养到4两商品规格要一年半,养到2斤需要3-4年。


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