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清蒸石斑鱼应该这样做,几步简单的步骤,做出来味道更鲜美

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清蒸石斑鱼是属于粤菜里面很有名的一道菜,是我国沿海地区相当重要的养殖鱼种之一,它喜欢生活在珊瑚礁的区域,它的营养价值相当的丰富,它的肉质洁白,味道鲜美,它的体型一般都是椭圆形,稍微大点的就是长椭圆形,是比较扁的一种鱼,而且它的碎骨很少,相当于就是只有一根中骨,石斑鱼最好的做法就是用来清蒸,这样的做法能够最大限度地保持了石斑鱼的营养。

石斑鱼是典型的高蛋白,低脂肪的食物,并且还含有不饱和脂肪酸,吃了能够让人体很好的吸收它的营养,促进身体的新陈代谢,丰富的氨基酸能够维持人体每日所需,含有很多的微量元素,其中包括钙元素,磷元素,钾元素等等,还有它做大的一个特点就是很多人把石斑鱼叫做是美容鱼,因为它的鱼皮中含有大量的天然胶质,吃了之后能让皮肤光滑有弹性,减少皱纹的生长。

首先准备一些香葱,清洗干净后把葱白切成小段装进碗里备用,然后将葱绿卷成4厘米长的段,卷得越紧实越好切,然后把它切成丝,切好之后把它装进碗里,在碗里倒入清水浸泡备用,从的作用就是去腥增香,还能够增加菜品的美观度。

然后准备一块生姜,把它清洗干净,切去边角,把边角放进装葱白的碗里,然后把生姜片成很薄的姜片,越薄越好,最后切成丝,切得越细越好,这样在淋油的时候才能激发出更浓的姜味,把姜丝放进装葱绿的碗里备用。再准备一个红椒,清洗干净,切去辣椒蒂,然后从中间对半切开,削去中间的辣椒籽,最后切成细细的辣椒丝,切好之后把它装进葱绿和姜丝的碗里浸泡,这样三丝就做好了,留着起锅的时候用。

现在来处理一下石斑鱼,准备一条石斑鱼,用剪刀把它的腮剪开,然后从鱼鳍处开一个小口子,用手扯断鱼肠,用剪刀拽开头部下方,拉出内脏,这样做能够保持鱼的完整性,做出来更好看,一定要把石斑鱼里面清洗干净,清洗干净之后用刀把鱼鳞刮掉,因为石斑鱼的鱼鳞比较小,而且头上也有,所以要仔细刮干净每一片鱼鳞,刮好之后,清洗干净。

接着给石斑鱼改刀,把石斑鱼平铺在粘板上,从它的背部用刀片开,这样的做法更容易熟,而且还不会破坏鱼本身的紧实度,鱼身上有一条暗线,沿着暗线划开,这样蒸出来更容易爆花,更加的好看。下面开始蒸鱼,准备一个鱼盘,底部垫上一些姜片和小葱,那两根筷子横着放在盘子中间,这样可以方便蒸鱼时汽水的流动,这样鱼肉更容易熟,把石斑鱼放在筷子上,接着在鱼身片开处放上姜片,这样能有效的去腥,最后在鱼身上淋入尚需的米酒。

把锅清洗干净,加入一大碗的清水,把水烧开,水要多放点,这样的话汽水就更大,转成大火,这样蒸出来的鱼才更好吃,水烧开之后把石斑鱼放进锅里,盖上锅盖,大火蒸上6分钟左右,时间到了打开锅盖,用筷子轻轻扎的透就可以了,把架在盘子中间的两根筷子取出来,把蒸鱼时盘子里的水倒掉,因为这样的水带有腥味,必须要倒掉 ,把垫在盘子底部的生姜和小葱夹出来,这样菜品才会美观。挑完之后,在鱼身上撒上三丝,浇上热好的蒸鱼豉油,这样才不会冲淡石斑鱼的温度,这个时候起锅烧油,在锅里放入适量的食用油,等油温五成热的时候,把油淋在石斑鱼上,激发出香味和豉香味。

这样一道色香味俱全的清蒸石斑鱼就完成了,看着好看,闻着真香,吃起来营养又美味,味道十分的鲜美,这样的美食操作起来也很简单,全家人都非常喜欢吃,一个星期都要吃上三四次,每次都是全部吃光,夹上一丝鱼肉,蘸上一点汤汁,那个味道别提多好了,喜欢吃的可以尝试自己制作一下

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