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多宝鱼是个什么“鬼”?

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先来看看多宝鱼是个什么东东?

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美,宛如水中之蝴蝶,故又称“蝴蝶鱼”。

据了解 ,多宝鱼的营养价值很高,其裙边富含胶原蛋白成分,比甲鱼的都好。口感很好,久煮也不会老得咬不动。多宝鱼体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神,提高人的抗病能力。

但就是这么一个美味,到了中国却变成了“毒鱼”,知叨君在此就为大家叨一叨来龙去脉!

引入中国

1992年8月28日,中国水产科学院黄海水产研究所雷霁霖院士从英国引进了200尾多宝鱼鱼苗。据报道,多宝鱼从英国“游”到中国的首站是山东威海!多宝鱼养殖条件苛刻,所以其养殖地基本上都在山东。

多宝鱼是冷水性鱼类,对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃-20℃之间,14℃-17℃水温为快速生长阶段,最高致死温度为28℃-30℃,最低致死温度为1℃-2℃。养殖的适宜盐度在20‰-32‰之间,25‰-30‰最为合适。

值得一提的是,多宝鱼这个名字的出现也和雷霁霖密切相关。他说:“在推向消费市场的时候,有鱼商问大菱鲆的英文名字叫什么,我说叫‘turbot’,音译就是多宝特。”他忽然想到将“多宝特”的“特”字去掉,改称之为“多宝鱼”。令人难以置信的是,“多宝鱼”这个名字在不到一年的时间里迅速传播开来,“现在人们喜欢多宝鱼,其中一个原因就是它好听的名字”。

多宝鱼“嗑药”,养殖户自己不吃

自90年代多宝鱼被引入我国以来,其人工养殖得到了迅速发展。由于养殖环境的差异及“多宝鱼”本身抗病能力较差等原因,“多宝鱼”养殖技术要求较高。违法者往往大量使用违禁药物,用以预防和治疗鱼病,维持鱼的生长,导致“多宝鱼”中药物残留超标。

说白了就是,多宝鱼价格高,为了缩短养殖周期,养殖户多采用高强度养殖的方式,饲料喂得多,与之相伴而生的就是鱼病频发,养殖户不得不每天喂药,加大用药量。多宝鱼产生耐药性后就换新药,遇到某些急症,干脆直接下猛药。


一位山东莱州老板曾对记者表示:多宝鱼养殖太乱,药下得太猛,出事是迟早的。“我自己就养了一个棚,从来只卖不吃,我不敢吃。”“你别在心里骂我,第一,我们小养殖场资金不够,养一批赚一批的钱,用药是最节省成本的,也是最适合我们短期养殖的。第二,同样一平方米水域,别人靠下猛药能养40条,我如果不下药或者药下少了,就能养20条,谁能甘心?”这位老板还熟练地报出一连串药名,违禁药品“雌激素”赫然在内。

2006年多宝鱼事件

正如这位莱州老板所说,药下得太猛,出事是迟早的。2006年10月中旬,上海、北京等地相继发生多宝鱼药物残留超标事件。

2006年10月底,上海市食品药品监督管理局采集30份多宝鱼样品对禁用药、限量药、残留重金属等指标进行检测,结果发现这些多宝鱼样品全都含有硝基呋喃类代谢物,部分样品还被检测出孔雀石绿、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用药残留。专家指出:硝基呋喃类药物、氯霉素、环丙沙星等在国际国内均为禁用渔药,其化学毒性已经得到公认。

“大部分海产品的养殖散户都还在用抗生素,因为海鲜养殖本身就投入大,而鱼虾的病害一死就是一大片,损失将非常惨重,所以大部分养殖散户都会多多少少用些药。”地处日照和青岛交界处的胶南市一名渔药经销商陆先生介绍,“至于用什么药,就得看你是养什么鱼,一般养多宝鱼的都在用呋喃西林。”

据了解,多宝鱼容易吃撑得肠炎,为不影响产量,养殖户把违禁兽药呋喃西林洒到养殖池里。

呋喃西林属于硝基呋喃类抗生素,而硝基呋喃类原型药在生物体内代谢非常迅速,一般很难检测,但其代谢产物因和蛋白质结合而相当稳定,只有利用代谢物的检测才能反映硝基呋喃类药物的残留状况,因此很多养殖户都抱有侥幸心理。

据渔业专家介绍,以前呋喃西林还是一种被允许使用的渔药,因价格较低且效果好,而广泛用于畜禽及水产养殖业,并曾作为治疗药物和饲料中药物添加剂。后来研究发现,硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变(如畸胎)和致癌作用,欧盟已于1995年禁止在食用动物中使用硝基呋喃类抗生素,规定了畜禽产品中硝基呋喃类最高残余限量。2002年4月,中国农业部规定,硝基呋喃类化合物禁止用于所有食品动物。

言归正传,2006年11月19日,上海市宣布暂停销售多宝鱼,随后全国各地水产品批发市场相继发出停止销售多宝鱼的通知。2006年11月27日,农业部通报了上海多宝鱼事件调查处理结果,3家山东水产养殖企业因违规使用违禁药被查。

这次药物残留事件对多宝鱼养殖者来说不啻一场灾难。那段时间8元一斤都没有人买,鱼商干脆就不卖这种鱼了,一直持续了能有半年到一年的时间,之后多宝鱼才慢慢恢复了销售。

2015年十余吨多宝鱼再被查出“嗑药”

在经历了2006年下半年的“多宝鱼事件”之后,近年来,山东的多宝鱼市场迎来了温暖的春天,不仅养殖走出低谷,行情也是持续看好,多宝鱼的消费市场也从几年前的广州、上海等一线城市扩展到二线城市。2015年6月底市场多宝鱼每公斤价格一般在60元左右,同比上涨20%。而就在人们普遍看好多宝鱼市场行情之时,7月份食药部门又从酒店售卖的多宝鱼中检测出了呋喃西林违禁药品成分!

目前,警方已将查扣问题多宝鱼10多吨,拘捕嫌犯3人,案件仍在进一步调查中。

再次爆发的“多宝鱼可致癌并导致胎儿畸形”的新闻,为食品安全又一次敲响了警钟,多宝鱼的前途命运也变得难以预料起来。

“嗑药”多宝鱼吃多了可致癌是谣言

其实,多宝鱼的命运就在于,“嗑药”太多是否会致突变和致癌?

前面说过,“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变(如畸胎)和致癌作用,但这并不意味这嗑药的多宝鱼也具有致突变和致癌作用!

中国水产科学研究所黄海水产研究所王印庚博士介绍,所谓多宝鱼样品中检出的呋喃药残成分会致癌的说法言过其实。国际癌症研究组织也证实此类药在正常剂量下对人无致癌作用。此类药成人每次可口服100毫克,每日3~4次,按照上海有关部门检测出来每公斤多宝鱼含1毫克的硝基呋喃计算,人每天吃300~400公斤多宝鱼,才相当于摄取3~4片痢特灵。因此,在正常食用多宝鱼的情况下,硝基呋喃类药物基本上不会对人体产生危害。

但长期微量食用抗生素,会增加微生物的耐药性,降低药物的临床治疗效果,对机体潜在危害不容忽视!


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