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人工养殖的河豚有毒吗

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河豚鱼养殖是我国特色水产品之一,去年,国内河豚鱼市场开放,很多水产养殖户抓住机遇,全面开拓国内外市场,重新创造产业发展新优势。那么,人工养殖的河豚有毒吗?

人工养殖的河豚有毒

河豚毒素的来源

(1)河豚不像毒蛇,也不会产生毒素。野生河豚的毒素来自其食物链。海洋中的一些细菌,如放线菌、弧菌和假单胞菌等含有毒素,在海底的一些过滤食用贝类喜欢喂养这些细菌,河豚喜欢食用这些有毒的贝类,毒素通过食物链转移并储存在河豚中。

(2)有一种共生细菌可以在河豚中产生毒素,由产生毒素的细菌分泌的毒素被肠壁吸收并积聚在卵巢、肝脏、睾丸、肠、皮肤、肌肉和其他部位。

人工养殖的河豚有毒

人工养殖河豚方式

(1)在淡水环境中,人工养殖的河豚,国内外研究结论无毒。

(2)在海水环境中,河豚有两种不同的试验结果,因此,海水养殖仍存在中毒风险。

人工养殖的河豚有毒

河豚毒素需要在100°C下煮沸8小时才能被破坏,即使在120°C的高压和高温下,完全解毒也需要3个小时。河豚毒素的毒性比氰化钠强1-250倍,对于因吃河豚而严重中毒的人,没有特别的治疗方法。

目前,虽然中国的一些地区允许个别餐馆经营河豚,但严禁在市场上出售河豚。如果偶尔有不法商人在市场上销售河豚,因为河口的来源不明,消费者不得购买且不能随意处理它们。

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