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金鱼鸭掌,清淡可口,吃多了外边的火锅,偶尔也尝尝这些美食

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金鱼鸭掌,此菜味道鲜嫩,清淡可口。各位厨艺爱好者,大家好,酷爱搜寻美食做法的我又和你见面了,我这次给各位介绍的这道美食就是金鱼鸭掌!说到鸭掌,那真是说到了一大群人的心头好了。小编我也是,一只鸭子哪也不爱,偏偏就是喜欢吃那只有皮没有肉的鸭掌。啃几只鸭掌下来,不光肠胃得到满足,连嘴巴都一并给满足了。

给爱吃鸭掌的朋友送上这样一份菜谱——金鱼鸭掌,这道美味可能知道的人不多,但是鸭掌肯定是不在话下的。外边的鸭掌火锅肯定也是许多人出门就餐的必备选择,但是吃多了浓油重酱的鸭掌,偶尔尝试一下清淡口味似乎也不错。

金鱼鸭掌,最大程度上保留了鸭掌食材本来的味道,口感鲜嫩,虽说清淡但并不是让人索然无味的感觉,汤汁虽然不是浓重的口味,但是吃起来又是别有一番滋味在其中,一口啃下去,就会让人情不自禁的为这锅鸭掌而赞叹。

只需轻轻吃上一小口,仿佛体会到江南水乡的柔情。谁说那艳丽才能留人心,轻轻柔柔也能激起美好的回忆,这道金鱼鸭掌正是如此。如果你也是爱鸭掌中人,就和我一起来做这道菜吧。

美味名:金鱼鸭掌

首先以下原料需要先准备好:鸭掌十四个、鸡泥二两、清汤一斤、蛋清二个、香菇(水)五钱、兰片(水)五钱、火腿末一钱、鱼肚(水发)一两、樱桃四个、发菜少许、油菜末少许、味精适量、玉米粉五钱、熟猪油二钱、鸡油三钱、料酒三钱

金鱼鸭掌的制作步骤:

首先,我们将蛋清抽起。鸡泥加入少许盐、料酒、味精、玉米粉、熟猪油二钱搅成糊。再把抽起蛋清放入搅匀,备用。

其次,我们再把鸭掌煮至五成熟时捞出,从掌背处去掉骨头,然后掌心朝上,把鸡泥糊抹在掌把上,做成鱼形。另把樱桃一破为八,放在鱼头两侧作为眼睛,在鱼背上撒些发菜、油菜末、火腿末,上屉蒸熟。

最后,只需要把香菇、兰片、火腿、鱼肚切成丝,用开水汆一下,再用清汤六两上火爆,加少许调料,然后挤去水分码在盘中,中间码高些,把鸭掌头朝外码在丝上。用清汤四两、加入味精、料酒二钱、玉米粉三钱、盐少许、鸡油三钱,勾稀汁蒙于菜上即成,美味就做好了。

怎么样?是不是很容易啊,厨艺高手都是一次成功。新手前面还需要多多练习几次,毕竟古人有云:熟能生巧,即使前面没做成功,多练习几次,自然就掌握技巧了,会做了。好了,关于制作金鱼鸭掌的介绍就讲到这里,下次我们再说其他名菜。

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