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河豚鱼究竟能不能吃

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中国人爱好美食是世界闻名,河豚鱼是许多人的最爱,很多人评价河豚“食得一口肉,从此不闻天下鱼”。然而,河豚鱼的毒素使许多人闻风丧胆。那么,河豚鱼究竟能不能吃呢?

河豚鱼究竟能不能吃

海豚源于这样一个事实:当它遭遇敌人袭击时,它会像小猪一样凸起自己的安全气囊,又因为河豚鱼是河鱼,因此被称为“河豚鱼”。但其实当河豚受到威胁时,它会吸入空气,它的气囊实际上是它的弹性胃。另外,它的体表上的鳍会像针一样竖立,让敌人避开。

在过去,人们认为河豚中的毒素来自于自己,但后来发现毒素也包含在蝾螈等生物中。经过研究,这种毒素是藻类被毒化然后被河豚食用并在体内积累的结果。河豚鱼的毒素可以达到氰化物的1200倍以上,每1克河豚毒素可以杀死2000人。

河豚鱼究竟能不能吃

一般来说,河豚的毒性与许多因素有关,如类型和生长环境。其中,卵巢和肝脏是毒素的较强部分,进食时应避免这些部位。

目前,我们已经基本了解了河豚生产毒素的机理。由专业和公认的养殖场人工培养的河豚使用全部淡水和无毒饲料,毒性含量大大降低,而且河豚烹饪的厨师必须具备相关的资质。

河豚鱼究竟能不能吃

虽然河豚相对容易捕获,但它的肝脏、鱼子酱和血液毒性很大,即使在高温下它也不会被破坏。所以,提醒公众不得选择原产地不明的河豚,为了身体健康,一定不要私自烹饪河豚鱼。

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